400-160-5799

丙酸 Propionic Acid

產品名稱:丙酸鈣

CAS:4075-81-4

分子式:2(C3H6O2)·Ca

分子量:186.22

理化性質:白色結晶,顆粒或結晶性粉末,無臭或帶輕微丙酸氣味,對光和熱穩定,易溶于水。

包裝:產品內包裝為聚乙烯薄膜,外包裝為聚丙烯編織袋。凈重25KG。

存儲:通風干燥處,避免日曬,遠離明火。

用途:防腐劑,防霉劑。

限 量:

1. GB2760-2014(g/kg):面包、醋、醬油、豆制食品、糕點為2.5 ;生濕面制品(指切面、餛飩皮)為0.25(以丙酸計)。 
2. FAO/WHO:加工干酪 3000mg/kg( 單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量 ) 。 
3. 日本(以丙酸計):2.5g/kg(本品 3.15g)。主要用于面包及西點,能阻止黑曲霉、好氣性產芽孢菌生長。1.0g 鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸 0.790g 。
一般在面包中使用鈣鹽,西點中使用鈉鹽。使用鈉鹽造成的堿性會延緩面團發酵,而使用鈣鹽尚有強化鈣的作用。如在西點中使用鈣鹽,則與膨松劑的碳酸氫鈉反應生成不溶性碳酸鈣,降低CO2 的產生量,故主要使用鈉鹽。


實際使用參考

①丙酸鈣是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鹽一般在和面時添加,其添加濃度根據產品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽,不僅防腐,同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。 
②丙酸鈣在淀粉、含蛋白質和油脂物質中,對霉菌和能引起面包產生粘絲道的好氣性芽孢桿菌有抑制作用,對革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效,而對酵母無抑制作用。具有獨特的防霉、防腐性質。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效的防霉劑。面包中加入0.3%,可延長2-4天不長霉;月餅中加入0.25%,可延長30-40天不長霉。

包 裝:產品外包裝為紙塑復合袋,內包裝用聚乙烯食品袋,凈重25公斤/袋;10公斤/箱。


質量標準

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